【引入】2023年度家庭健康主题推进活动主题为“好家风 健康行”。自治区计生协重点围绕全方位建设模范自治区，在落实习近平总书记交给内蒙古的五大任务上展现新作为，全面展示内蒙古的良好形象。自治区计生协微信官方公众号将陆续展播“健康家·优育”好故事、“健康家·味道”作品，引导广大群众普及家庭健康知识，推广健康生活方式，推进家庭家教家风建设，形成家家行动、人人参与、共建共享的家庭健康社会氛围。

莜面在我国有五千多年的历史，属塞北高寒农作物。武川莜面面粉较白，口感劲道，富含钙磷等微量元素，可制成五大系列的食品，蒸、炸、汆、烙、炒，制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色。

莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，是一种非常优质的碳水摄入来源。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种市场上主流粮食相比，均名列前茅。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。经常食用有以下几点好处：

1.补充钙质

莜面可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

2.降低胆固醇

一些中老年人很容易胆固醇升高，造成高血脂等疾病，每餐适量吃一些莜面做的食物，可以有效降低胆固醇，预防高血脂等疾病的发生。

3.防止贫血

因为莜面中含有大量的铁元素，当人体缺铁的时候，就会造成缺铁性贫血，而适量的吃一些莜面能够补充铁元素，从而预防缺铁性贫血。

4.降血糖

经常食用莜面对糖尿病患者也有降糖、减肥的功效。

5.润肠通便

莜面有通便的作用，很多老年人排便困难，容易导致脑血管意外，莜面能解便秘之忧。

6.补肾健脾

因为莜面中所含的物质对人体肾脏以及脾胃都有养护效果，所以经常食用莜面是具有补肾健脾功效的，平时有肾脏功能不太好，或者脾胃虚弱的人都可以适当地吃一些莜面。

7.延年益寿

莜面中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也大有裨益。

张梅梅是呼和浩特市武川县德胜营村的村民，今年66岁，做的一手好莜面。从小因为是家里的老大，就早早的当了家，而她学会的第一个菜，就是武川当地的特色美食——莜面。

莜面好吃，但不好做。经过千百年经验积累，善吃莜面的人总结出了“三生三熟”之法：收割莜麦后，脱出麦粒是生的，是“一生”；脱壳的麦粒，需在锅中炒熟才能磨面，是“一熟”；炒熟的麦粒磨成粉，又回归生，是“二生”；用滚烫的沸水和面再次烫熟莜面，是“二熟”；和好的莜面趁热搓成各种样子，还是生的，是“三生”；搓好的莜面上锅蒸熟后，可以食用了，是“三熟”。任何一熟不到位，味道就不对了。

莜面做法多样，常见的有莜面饺子、莜面鱼鱼、莜面饸烙等，莜面自身无味，需饱蘸汤料食用，热天蘸凉汤、冷天蘸热汤，凉汤加入土豆泥、茄泥、黄瓜丝、萝卜丝等辅料，热汤则用羊肉、猪肉做臊子。

最质朴的人间烟火凝结的是家庭成员间的温情故事，更是一代代武川人的情怀风貌，家是餐桌上冒着热气的一羹一饭，家是老人絮絮叨叨浓浓的爱语，每家的味道不尽相同却又如此相似，因为这背后总能看到家风的传承与印记。

（供稿：张培 视频来源：内蒙古广播电视台）

编辑：赵伟

校对：马晶晶

审核：闫立杰